冰鑒[古代盛凍的容器]

冰鑒[古代盛凍的容器]

冰鑒(bīng hàn),“鑒”為多音字,《康熙字典》標註為《集韻》“胡暫切”音,即現代漢語拼音的“hàn”,為盛冰之器。 冰鑒是古代暑天用來盛冰,並置食物於其中的容器(俗稱:古代的冰櫃)。冰鑒箱體兩側設提環,頂上有蓋板,上開雙錢孔,既是摳手,又是冷氣散發口。 具體方法是將冰塊放在一個木製或青銅製作的箱子裡。功能明確,既能保存食品,又可散發冷氣,使室內涼爽。只是冰並不是一年裡什麼時候都有,特別是在炎熱的夏季,冰可謂彌足珍貴。它是中國古代人的發明創造,向我們揭示了古代生活的一個側面。

古代容器

《周禮·天官·凌人》:“祭祀供冰鑒。”可見周代當時已有原始的冰櫃,只是冰並不是一年裡時時都有,特別是在炎熱的夏季,冰可謂彌足珍貴。傳世有不少清代晚期的木胎冰櫃,多用紅木、花梨、柏木等較為細膩的木料製成,此件為紅木製品,仿竹編式樣,製作精緻。形制為大口小底,外觀如斗形,鉛葉鑲里,底部有泄水小孔,結構類似木桶。冰櫃箱體兩側設提環,頂上有蓋板,上開雙錢孔,既是摳手,又是冷氣散發口。為使冰櫃處於一定高度便於取放冰塊和食物,配有箱座。

冰鑒 冰鑒

人類用凍的歷史十分久遠。《周禮》里就有有關“冰鑒”的記載。所謂“冰鑒”就是暑天用來盛冰,並置食物於其中的容器。算起來,“冰鑒”該是人類最早使用的“冰櫃” 了。《吳越春秋》上也曾記載:“勾踐之出遊也,休息食宿於冰廚。”這裡說的“冰廚”,就是夏季為帝王供備飲食的地方,因此又被稱為“冷宮”。“冷宮”兼具現代冰櫃、空調的功能。
設計奇巧、鑄造精工的鑒缶被譽為中國古代的“冰櫃”。鑒缶由盛酒器尊缶與鑒組成,方尊缶置於方鑒正中,方鑒有鏤孔花紋的蓋,蓋中間的方口正好套住方尊缶的頸部。鑒的底部設有活動機關,牢牢地固定著尊缶。鑒與尊缶之間有較大的空隙,應是夏天盛放冰塊、冬天盛放熱水之用。


明朝時,北京城的皇公貴族已把冰櫃做為重要的祛暑器具,那是一種用天然冰塊降溫的箱子,以黃花梨木或紅木製成。從外觀上看,冰櫃口大底小呈方斗形,腰部上下箍銅箍兩周。箱兩側有銅環,銅環的用途就是便於搬運。箱口覆兩塊對拼硬木蓋板,板上鏤雕錢形孔。
那時的冰櫃不僅外形美觀,而且在功能設計上也十分精巧科學。冰櫃箱內掛錫,箱底有小孔。兩塊蓋板其中一塊固定在箱口上,另一塊是活板。每當暑熱來臨,可將活板取下,箱內放冰塊並將時新瓜果或飲料鎮於冰上,隨時取用。味道乾爽清涼,用後讓人覺得十分愜意,暑氣頓消。由於錫的保護,冰水不致侵蝕木質的箱體,反而能從底部的小孔中滲出。

鏡子

言鏡潔如冰,比喻明察。 江淹《謝開府辟召表》:“臣謬讚國機,職宜冰鑒。”

月亮

元稹《月三十韻》:“絳河冰鑒朗,黃道玉輪巍。”

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